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小麦粉とココアは一緒にふるいにかけておく。
卵を別々のボールに卵黄と卵白にわけ、卵黄に砂糖の半分を加えてもたっとするまで泡立て、小麦粉を加えて良く混ぜる。
卵白に残りの砂糖を2~3回に分けて入れてメレンゲを作る水が入ると綺麗なメレンゲが出来ないので注意です。
②の卵黄にメレンゲの3分の1を加えてよく混ぜ、滑らかになったら残りのメレンゲをさっくりあわせる
天板にクッキングシートを敷き、生地を流し表面を整える。トン、トンと天板を落とし、中の空気を抜く。
180度のオープンで10~20分焼く。串を刺して焼き上がりを確認して下さい。
砂糖を加えた生クリームは、角が立つまで泡立てる。焼き上がったスポンジは冷めたら紙をはがし、新しい紙を敷く。
全体に生クリームを塗り、紙を持ち上げるようにして手前から巻いていく。ラップに包んで冷蔵庫で冷やすとしっとりします。
綺麗な彩りですね♩クリームとフルーツたっぷりで美味しそう❗️