圧力鍋で作る鯨の大和煮
ＬＵＭＩ姉
作り方
コツ・ポイント
鯨は魚というよりももつ肉扱い。もしかしたら一度茹での水は捨てるぐらいでも良いかもしれません。この手順でもくどいほど入れた生姜も二度茹で後にはなじみ臭みは消え缶詰っぽくなりました。甘みや味の分量は適当なので調整を。
このレシピの生い立ち
生食用といってもらった鯨もみるからに色がやばい･･･どうにか食べるのにフライも考えましたが大和煮というのに挑戦しました。大和煮を引くと昔、癖のある熊やトド肉までおいしく食べるための濃い味煮のようで、この調合ではそこまで辛くはないかな？
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ＬＵＭＩ姉
