【覚書】塩麹梅蜂蜜漬け
Description
来年の自分用。美味しく食べきろう！
riegorou
材料
南高梅（2〜3L）の青梅場合
600g
ジップロック小
2枚
塩麹
大さじ3
蜂蜜
大さじ3
南高梅（大きめの完熟）の場合
1kg
ジップロック大
2枚
塩麹
大さじ5
三温糖
200g
作り方
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1
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南高梅を洗って1時間水に浸け、ヘタを取って乾かす。（追加で作った画像は1kg）
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2
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ジップロックに塩麹と共に梅を入れて優しく馴染ませます。野菜室へ（1回目5/30開始）（2回目6/20）
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3
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2週間で梅酢が上がったので
塩麹梅酢完成。（画像は1回目）
ドレッシングとかに利用出来る
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4
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梅を取り出して別のジップロックに蜂蜜を入れて優しく揉み込み野菜室へ。（保存用）
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5
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耐熱容器に実を2つ（食べる分）取り出し、ラップをして電子レンジで1分加熱すると実が柔らかくなります。根菜コースでも可能。
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6
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お好みで蜂蜜を追加して実を潰しながらソーダで割ったらクエン酸ドリンクの完成。
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7
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1kgの完熟梅は7/15迄万遍なく浸かる様に袋を度々揺すりながら野菜室で寝かせていた。
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8
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梅酢塩麹を取り出す。
（約250mlを作れた）
三温糖加えて再び冷蔵庫へ。
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9
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ジュースとしてソーダ割を楽しんだ後、梅は実はジャムに。
種は醤油に漬けて更に鶏肉の漬け汁として無駄なく利用。
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コツ・ポイント
早く簡単に無駄無く食べられる方法。クエン酸ジュースが美味しすぎて追加で作った。
このレシピの生い立ち
1kgの梅は買ったが…田舎では無いので空気が悪くそんな中、梅干しを干してもなぁ…と思って天気にも左右されず新鮮な梅を美味しく頂く事は出来ないかと思って試行錯誤。電子レンジの根菜コースでちんして完成。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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