なにもかもうろおぼえの麻婆スープ

今回長ネギがなかったので白菜で代用しました。長ネギは緑の部分も入れると彩りが綺麗になります。

生姜をみじん切りにします。私は荒み人にしましたが、生姜が苦手な人はもっと細かく切って量も15g程度に減らしてもOK。

鍋に油を引いて温めます。豚ひき肉の脂分が多い時は、油の量を減らしてください。

生姜の香りが立ってきたら、ひき肉を入れて、火が通るまで炒めて、肉の旨みを閉じ込めます。

豆腐を入れます。大きさはお好みで。今回味噌汁サイズに切りましたが、大きめに切ったものも食べ応えがあって美味しいです。

切っておいた野菜を入れて、軽く炒めます。

チキンストックを入れて火が通るまで煮ます。鶏ガラスープの素を使う場合は、ここでは少なめにして、後で味見して調整します。

味噌を気持ち少なめに入れます。ストックやスープの素で塩分があるので、味見しながら、お好みの味に調整してください。

完成！！余ったら冷やご飯を入れて煮ると、雑炊風になって美味しいです。