鶏モモと茄子揚げの黒酢あん
クックJ5LRYO☆
作り方
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1
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肉を一口サイズに切って下味のお椀につけておく。軽くもむ。20分くらいつける間に付け合わせの野菜を用意しておく。
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2
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揚げ物鍋に油を入れて熱する。肉を軽くしぼって片栗粉をつけ、別の皿におく。
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3
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250ｇだと2回に分けて揚げる感じ。裏表を焼いて、取り出す。ナスをきったはしからどんどん揚げていく。短めでＯＫ
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4
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肉と茄子を揚げ終わると、フライパンを用意し熱して、油はいれず、ナスと肉を投入。甘酢のたれを半分いれる。
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5
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とろみがつくくらいまで残りを入れていく。
付け合わせの野菜のそばに分ける。
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コツ・ポイント
肉は小さめ、薄めに切れば、揚げずにフライパン多めの油で揚げ焼きでも大丈夫。ナスも薄めに切る。
にんにく好きなら、下味用に少しいれておく。
甘酢は砂糖を入れないとややすっぱいくらい。味醂があるので大丈夫。甘味が欲しいときは味見をし砂糖を追加。
にんにく好きなら、下味用に少しいれておく。
甘酢は砂糖を入れないとややすっぱいくらい。味醂があるので大丈夫。甘味が欲しいときは味見をし砂糖を追加。
このレシピの生い立ち
鶏のから揚げを食べたくなったが、うーん、野菜も、となるとこちらに。カリカリ唐揚げも美味しいですが。
揚げ物は滅多にしないので、油は少な目にして一回ずつ廃棄しています。もったいないが。
付け合わせはなんでもいいですし、別皿にサラダでも大丈夫。
揚げ物は滅多にしないので、油は少な目にして一回ずつ廃棄しています。もったいないが。
付け合わせはなんでもいいですし、別皿にサラダでも大丈夫。
