ニンジンジュースの搾りかすで野菜ジュース

毎朝にんじんジュースを飲むので、搾りかすが出る。これを何日分か冷蔵してとっておいて、まとめて煮る。

ただ水で煮てもあまり美味しくないので、カットトマト缶とトマトジュースとともに煮込む。ただ、濃いので、適度に水で薄める。

圧力鍋で、大体30分ぐらい煮込む。最初から1番細い火、そのままタイマーで30分。火を止めてから常温になるまで冷ます。

この煮たものを、再びスロージューサーでジュースと搾りかすに分けて行く。一旦煮てあるので、搾りかすはやや湿り気のあるカス。

ジュースの方は、トマト味がかなり濃いニンジンジュースになる。毎朝のジュースに足す。搾りかすは、色々な料理の素材に使える。

例えば、搾りかすを入れたパウンドケーキや、ハンバーグや、ミートローフ、カレーなど。レシピに、にんじんケーキを挙げてある。