とうもろこしと枝豆のかき揚げ
メルカードポルトガル
作り方
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1
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枝豆は５分茹でて水に取り、さやから取り出す。
2/3カップ程度用意する。
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2
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とうもろこしは半分の長さに切り、実を包丁で削る。（軸の部分を削ると揚げる時にはねやすいので注意！）
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3
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1.と2.をボウルに入れて小麦粉大さじ１を加え全体にまぶす。
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4
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別の容器に衣の材料を入れてかき混ぜ、3.に加えて混ぜる。
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5
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小鍋か小さなフライパンにオリーブオイルを2cm程度の高さまで入れて160度に熱する。
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6
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４をスプーンですくって入れ、一度に４個ずつ揚げる。塩をかけて食べる。
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7
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※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml がおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
衣は、ふわっとやわらかくてもいいですし、かりかりにしたい場合は160度の低めの温度で揚げてから180度にしてさっと揚げればOKです。
このレシピの生い立ち
夏の夕暮れにワインやビールと楽しみたい気軽な揚げ物です♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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