南高梅の梅干し 漬け方
Arisa516
作り方
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1
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保存瓶を熱湯消毒＋アルコールで消毒する
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2
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梅9キロを綺麗に洗いながらヘタ部分を爪楊枝で取り除く
熟した梅を使用、青梅だと固くなる
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3
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梅1つ1つクッキンペーパーでふく
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4
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保存瓶に塩、梅の順に詰めていく
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5
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重りを置いて3日ほどで梅酢が上がってくる
3日間は瓶を軽くふって全体が混ざるようにする
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6
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☆赤しそ
葉だけをとり塩もみする
紫色の水がでてきたら絞って水は捨てる
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7
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上がってきた梅酢を少し入れ揉むとピンクの水がでてくる
絞って瓶に入れる
重りはなし
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8
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1か月程付けておくと綺麗な赤い梅をなります
天気の良い日が続く3日間干す
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9
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梅全体が日に当たるよう、定期的にひっくり返す
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10
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梅の表面がくたーっとなったら完成です
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コツ・ポイント
梅は熟した黄色くなった物を使用してください
青梅を購入した場合、家で熟すのをまってから漬けてください。
青梅を購入した場合、家で熟すのをまってから漬けてください。
このレシピの生い立ち
梅干しが好きで作って見たくなったので5年間少しずつ調整して美味しくできたレシピです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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