玉葱まんじゅう、ゆず味噌と芥子酢みそ 味
作り方
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1
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小型の新玉葱、径6㎝程度で80㌘前後を用意。今回は赤玉葱を1ヶ。
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2
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皮をむき、頭と根の部分を大きめに切り取る。切れ目を 半分程度の深さまで 十文字に入れる。
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3
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薄切り豚肉に軽く塩をする。ゆず味噌は市販品。ゆずがあれば市販の味噌に皮をすり下ろせば香りが立つ。
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4
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豚肉を玉葱に巻き付けて、深みのある器にならべる。全体にまんべんなく巻いて玉葱を包む。
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5
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うつわ全体にラップをし、ポリ袋をかけて電子レンジで加熱。1ヶあたり2分、4コで6分程度。玉葱に透明感が出れば O K 。
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6
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玉葱を取り出し、スープに小口切りのネギを入れて、電子レンジで軽く加熱。
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7
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個別の器に盛りつけた玉葱にゆず味噌を小さじ1程度を盛りよくトッピング。スープを入れる。
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8
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赤玉葱にはからし酢味噌をトッピング。
ネギ入りスープを注ぐ。
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コツ・ポイント
10分程度水につけてから調理すると涙は出にくい。電子レンジでの加熱時間は余熱を考えて控えめにし、足らないときに追加する。玉葱と豚肉のうま味が出ているスープを残さずに飲めば、全体で味がととのう。
味噌の代わりに胡麻ドレッシングでも可。
味噌の代わりに胡麻ドレッシングでも可。
このレシピの生い立ち
新玉葱の出回る時期、甘みがあり食べやすいのでたっぷり食べたい。また血をさらさらにする働きがあるとのことなので、まるまる食べる料理を考えた。