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サンマの頭を落としたら、包丁で内臓を引っかけてズルズルっと引っ張り出す。(新鮮なら簡単きれいに取れます♪)
きれいに洗って水気を拭きとり、二等分または三等分に切る。
鍋に万能たれ(めんつゆ・砂糖・酢)と、水、しょうがを入れてひと煮立ちさせる
そこへサンマを重ならないように入れ、落としブタをして煮汁が少なくなるまで煮詰めて出来上がり♪