豚串カツ
kurisuimy
作り方
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1
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水、卵をボウルに入れ混ぜる。
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2
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①に重曹(ドライイースト)、酒を加えて混ぜ、小麦粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。硬め。
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3
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②を常温で置いておく
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4
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豚バラブロックを切る。
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5
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④の豚肉を串に刺す。
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6
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パン粉を準備し、パン粉をつけた串を置く場所を確保。
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7
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⑤の串刺し肉に③の衣をスプーンを使いながら全体にだいたい均一に塗ったら、パン粉をつけて成形)
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8
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油を熱して、焦げない程度の火加減で揚げる。(私はフライパンに1cm弱。両面で10分程度。)
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9
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完成。
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コツ・ポイント
衣は午前中にこしらえて、夕食に備えるのがおばあちゃんのおすすめ。衣はかため。揚げたてをぜひ。衣が余ったらだし等で薄めてキャベツを入れてお好み焼きにしてもいいそうです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わったレシピです。小さい頃から親しんだおばあちゃんの味です。分量は手探りなので随時更新予定の自分用レシピです。
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