電気圧力鍋で簡単！枝豆
てら姉さん
作り方
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1
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枝豆を洗い埃を落としたら、端切りをしてから、塩を入れて揉み込み、アク抜きをする。
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2
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洗わずにアクの出た水分だけを切り、圧力鍋にセット。水を加えて、圧力1で1分。
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3
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アラームが鳴ったら、すぐ強制排気して、ザルにあけて、振り冷ます。冷まさないと色が悪くなる。
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4
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端切りとは、枝豆の鞘の先を切り落とす事で、鞘が割れない、塩が豆に浸みる効果があるので、した方がより美味しく仕上がる。
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5
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電気圧力鍋は、コイズミKSC-3501/Rを使用しています。他の圧力鍋を使う時は、低圧力でやって下さい。
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コツ・ポイント
面倒でも端切りする。塩揉みは、しっかり行う。茹で上がったらすぐ排気して冷ます。塩加減は好みで。塩が足りない時は、ザルに空けた後に降りまぶすと良い。冷蔵庫で、ひと晩置くと更に味が染みて美味しくなる。
このレシピの生い立ち
枝豆茹でるのは、つきっきりで、上げるタイミング少しでもズレたら美味しくない。下処理だけで手軽に出来ないかと圧力と時間を試行錯誤して、茹で具合を割り出しました。
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てら姉さん
