ヘビウリ(セイロン瓜)の…甘酢あんかけ

ヘビウリ独特の青臭い味を消すため、茹でてから調理しましたが、気にならないなら茹でずに調理しても良いでしょう。想像以上に煮ても色あせず、ヘビウリの美味しさを楽しめました。他国では、薬膳料理の食材に使われ、もっと消費したい野菜だと思います。

初めてヘビウリを栽培して、いろいろな調理法にチャレンジしています。これは、大量消費でき、冷蔵庫で冷やして食べると、さっぱり味を楽しめます。
味はキュウリの「あんかけ」に似ていますが、色鮮やかに仕上げられ、目にも涼しげな料理になりました。