なすのオムレツ
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作り方
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1
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なすは輪切りにして油で炒める。
お好み具材があれば一緒に炒めておく。
(ネギを入れる時は卵と混ぜる時に)
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2
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卵をほぐして塩、こしょうをふり、①を加えさっと混ぜる。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱し、②を流し入れ両面を焼く。
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4
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全体がしっかりとしてきたら器に盛る。
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コツ・ポイント
コロコロに切ったなすを素揚げにして入れても美味しいです。なすの色がでて黒っぽいオムレツになりますが気にしない気にしない。
このレシピの生い立ち
なすが美味しい季節になすを使った1品に。
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