アジのチーズパン粉焼き

アジはサッと水洗いすると臭みが和らぎます。パン粉とパルメザンチーズにオリーブオイルを混ぜることで、焼いた時にアジの水分を吸いにくく、パン粉がカリッと焼けます。アジ以外の魚でも美味しいですが、タラは水っぽくなりやすくオススメしません。

昔レストランで食べた鶏肉のパン粉焼きが好きで、魚で応用してみました。