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レモンの皮たっぷり鯛のカルパッチョ

レモンの皮たっぷり鯛のカルパッチョの画像

Description

レモンの香り高い鯛のカルパッチョ。鯛の刺身イコール醤油味に慣れた脳がビックリした大変美味しいおしゃれな味です。

材料 （3人前後）

●鯛の刺身用
半身
●ノーワックス･無農薬レモン
2個
●岩塩
小1/3
●エクストラ･バージン・オリーブ油
大2
●サニーレタス
1枚
●イクラ　(なくてもよい）
大2
●松の実又はピスタチオナッツ
無くても良い

作り方

  1. 1

    包丁をよく研ぎ、鯛を薄く切り、器に放射上に並べていく。

  2. 2

    器の中心に、レタスの先の方を千切り切り、中心にぐるりと並べ、イクラを(プチトマトでも良い）飾る。

  3. 3

    鯛の上へレモンの皮(黄色い部分）をたっぷりと摺りおろす。その上から(安い塩じゃないもの）美味しい塩を振る。

  4. 4

    レモン汁をたっぷり絞り、その上からオリーブオイルもまんべんなくたらし、サランラップをして食べる直前まで冷蔵庫へ。

  5. 5

    写真

    ※鯛の下にレモンの薄切りで飾り付けたときのもの。

コツ・ポイント

薄く切るため包丁を研ぎ、身の締め具合はお好みで！一度我が家では作ったのを忘れ寝る前に思い出し食べましたが、それも美味しかったです。お客様の時は早めに作り置き出来て簡単。レモンの皮はたっぷりでも苦味はありません。

このレシピの生い立ち

大好きなイタリア料理の紹介本（有本葉子）を参考にしました。レモンの皮たっぷりと鯛の身を一緒に食べる？なんて思いましたが、食べてビックリ。合うんですね。最初はレモンの皮が苦いのではと思ったんですが全く違和感なしで美味しいです。
レシピID : 686090 公開日 : 08/12/26 更新日 : 08/12/26

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エレナ0601
レモンの皮たっぷり鯛のカルパッチョ
by エレナ0601