ズッキーニ、オムレツ

ズッキーニは先端を切ってからスライサーで輪切りにします。先端は捨てずに切り口にくっ付けると蓋の様になって便利です。

ボールに卵を解いておき、混ぜて馴染ませます。味付けはお好みで。塩コショウ以外に砂糖や粉チーズを入れても良いです。

オリーブ油を熱したフライパンで焼きます。全体に薄く広げズッキーニの重なり具合を調整して厚みを揃えます。

コテやフライ返しでも切れるぐらい柔らかいので切って盛り付けても良いです。ケチャップをかけて召し上がれ。