鯛のアクアパッツァ
Description
鯛とアサリの黄金コンビをオリーブオイルと白ワインでシンプルに蒸し焼きに♪旨みがギュッと凝縮して東西を問わずおいしい一皿☆
メルカードポルトガル
作り方
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1
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あさりは砂抜きをしておく。
鯛は焼く前に塩とこしょうをふる。
ミニトマトは横半分に切り、にんにくは潰す。
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2
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フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出てきたら焦げないように一旦取り出す。
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3
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中火にして鯛を入れ、皮がきつね色になるまで軽く押さえながら焼く。
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4
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3.をひっくり返して、あさり、ミニトマト、にんにく、赤唐辛子を周りに置き白ワインを加える。
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5
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塩少々をふって蓋をして蒸し焼きにする。
あさりの口が開いたらパセリを加えて火を止め、お皿に盛り付ける。
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6
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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7
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
トマトは酸味のはっきりしたミニトマトがおすすめです。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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