毎日食べたい糠漬け

ボールに生糠を入れます。水を少しずつ入れ、良く混ぜ、御家庭の味噌位の固さに調整します。塩、赤唐辛子、を混ぜます。

昆布を細かく切ります。4リットル位のタッパーの底に昆布、混ぜた糠をタッパーに移します。

キャベツの芯や人参の皮、大根の皮等で、捨て漬けをします。1週間程したら、取り出します。これを3回程繰り返します。

水分調整に、布巾をかけて押さえ付けます。糠床は、冷蔵庫で管理しています。