低糖質低カロリーな台湾カステラ

型にクッキングシートを敷き、型の底と側面を巻くアルミホイルを３枚用意。お湯を沸かす。オーブンを１７０度に温める。

ボウルにおからパウダーを振るい入れる。

☆の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。

卵黄をひとつずつ加えていき、その都度しっかり混ぜる。

メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れる。ラカントSと塩をひとつまみずつ入れ、ハンドミキサーで泡立て始める。

このくらいの状態になったら残りのラカントSを３回に分けて入れる。溶けたと感じたら次々と入れていいです。

泡立て器（私はハンドミキサーの羽を外して使ってます）でぐるぐるとキメが細かくなるまで混ぜる。泡立てるわけではないです。

⑤の生地にメレンゲの３分の１を入れ、メレンゲを潰してもいいのでしっかりと混ぜ合わせる。生地を緩くするのが目的です。

残ったメレンゲの半分を混ぜる。ボウルの底やゴムベラに付いてる固めの生地も混ぜ合わせる。底に固い生地が残らないように注意。

生地を型に流し入れたら揺すって平らにし、型を持ち上げて底を軽く叩いて空気を抜く。底と側面にアルミホイルを巻く。

天板に５０度位のお湯を２cm位張り、１７０度で７分、１５０度に下げて４３分焼く。焼けたか竹串を刺して確認。

焼けたら型ごと高さ１０cm位から落として蒸気を飛ばし、型から取り出したら側面のクッキングシートを剥がして冷ます。完成。