大葉にんにくオイル(孫たちに伝授)
Description
青じそが手に入りやすい時期に是非作ってみて下さい!
材料
(一瓶分)
作り方
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1
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オリーブ油、ニンニク、赤唐辛子(種を取り除き)をフライパンに入れ火をつける。
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2
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ニンニクを焦がさないように気をつけ、ニンニクの香りが出るまで時々かけ混ぜながらとろ火で対応する。
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3
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2のオリーブ油に香りが出たら火を止めて塩胡椒を入れ冷ましておく。
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4
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青じそ(大葉)は奇麗に洗い細かく刻む。
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5
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4の青じその水気をふき取り消毒した清潔な保存瓶に入れる
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6
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3の冷ましたにんにくオイルを5の保存瓶に注ぎ込む
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7
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6の大葉ニンニクオイルが入った瓶を鍋に入れ瓶の腰位まで水を入れる
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8
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瓶に軽く蓋を置いて弱火の火で10分温める
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9
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10分たったら火傷しないように蓋をしっかりしめ再度10分位強火で温め火を止める。
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10
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冷めたら涼しい所で保管し、蓋を開けたら冷蔵庫で保管する。バジルソースの様にトーストにぬって食べると癖になります。
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コツ・ポイント
ニンニクオイルは低温で焦げないようにゆっくり香り、旨味を出すようにし、塩胡椒で味付けしておく。ニンニクオイルが冷めてから保存容器に入れる。大葉は奇麗に洗いしっかり水気を切っておく。保存容器は煮沸消毒した清潔な物を使用する事。
このレシピの生い立ち
青じそが手に入りやすい時期になりました。薬味にいつも使っていますがニンニクオイルに漬けた大葉ソースは、バジルソースをアレンジして作ったものです。まずは朝食のトーストに最高です。是非食べてみて下さい。