ゴーヤと茄子の みぞれ焼きうどん
みやざき絵笛
作り方
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1
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ゴーヤはワタを抜き、切り、塩一撮みで軽く揉み、水洗いします。茄子、ミニトマト、ピーマン等は食べやすく切ります。
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2
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フライパンに油を入れ、加熱して野菜を入れて、火が通るように４分炒めます。
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3
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２に、焼肉のたれ(めんつゆでも美味しいです。)を入れよく混ぜます。その上に茹でウドンと豆腐を入れて炒め合わせます。
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4
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３にタップリの大根おろし(水分も)を入れ、よく混ぜ合わせ炒めます。焼肉のたれやめんつゆで好みの味に調味します。
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コツ・ポイント
ゴーヤや茄子等の夏野菜をふんだんに使って、ボリュームアップしました。大根おろしは、うどんが良くほぐれるように水分ごと全部使います。焼肉のたれの代わりのめんつゆは、さっぱり感があり、こちらもお薦めです。
このレシピの生い立ち
夏野菜最盛期ですね。田舎の料理に「スミツカレ」という、ザクザクの大根おろしを使った料理があります。それを思い出し、また、大根おろしのみぞれだれも好きなので、主食となるようにうどんも入れ、このみぞれ焼きうどんが出来ました。
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みやざき絵笛
