さば味噌煮

鯖を縦半分に切り、皮に切れ目を入れ、霜降りにする。（熱湯をサッと全体にかけ、すぐに水で冷やす。）

味噌、みりん、酒、砂糖、しょうがチューブと一緒に鯖ををフライパンに入れ、煮込む。

たまに上から煮汁をかけ、水分がとんで煮汁がトロトロになってきたら完成