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色々な茹で野菜に！オランデーズソース

色々な茹で野菜に！オランデーズソースの画像

Description

茹で野菜や白身魚のソテー等にかけたり、エッグベネディクトのソースに！

材料 （作りやすい分量）

卵黄
1個
水
小さじ1
レモン汁
小さじ1
バター
30g
塩
小さじ1/3
ホワイトペッパー
適量

作り方

  1. 1

    写真

    湯煎用にお湯を沸かします。

    卵黄、塩、ホワイトペッパー、水、レモン汁を泡立て器で混ぜる

    バターは溶かしておく

  2. 2

    写真

    先程の卵液を湯煎にかけ、混ぜながら溶かしバターを加えます。

    分離しないように少しずつ加える

    コツ・ポイントを参照

  3. 3

    写真

    とろみがついてもったりとしてきたらソースは完成です。

    後は茹でたての温かい野菜にかけて召し上がれ！

  4. 4

    写真

    野菜はじゃがいも、カリフラワー、アスパラ(白、緑)等
    エッグベネディクトのソースや白身魚にもお使いください。

コツ・ポイント

湯煎をする際に、耐熱ガラスの器で行うと熱が伝わりすぎず失敗しにくいです。
ステンレスのボウルの場合は数秒湯煎にかけては外すという風に行ってください。

このレシピの生い立ち

バターの量は控えめに、普段あるもので作りやすく改良しました。
レシピID : 6878778 公開日 : 21/07/23 更新日 : 21/08/01

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春の菜
色々な茹で野菜に！オランデーズソース
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