濃厚高級バニラアイスクリーム~パルフェ

濃厚高級バニラアイスクリーム~パルフェ
コース料理の〆に出てくる濃厚贅沢なアイスクリーム《パルフェ》
簡単なのにハー○ン○ッツに負けないかもです^^

材料 (18×15×高さ5センチの流し缶1個分)

卵...A
1個
卵黄...A
3個分
グラニュー糖...A
80グラム
バニラビーンズ又はバニラエッセンス(お好きな香料)
適量(私はバニラビーンズペースト茶さじ1/2です)

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ボールに《材料A》を入れ、ぬるめの湯煎にかけながら泡立てる。

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(1)がもったりと泡立ってきたら湯煎からはずし、完全に冷めるまで泡立て《バニラビーンズetc.お好きな香料》を加える。

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私は普段お菓子作りには画像の【バニラビーンズペースト】を使用しています。こちらプロの愛用者も多く、とても手軽で便利です。

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《生クリーム》は氷水で冷やしながら『通常の7~8割』泡立てる
*泡立て過ぎると(5)で混ざらなくなるので注意して下さい

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(2)に(4)を少量入れて、ヘラでサックリ混ぜる
*なじんだら残りを入れてサックリ切るように全体を馴染ませ混ぜます

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生地が出来ました
お好きな型に流して冷凍庫で冷やし固めます
クッキー、チョコチップetc.を入れる方は(5)の後で...

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後々《工程(9)》の様に切り分けたい方は『パラフィン紙やオーブンシート』を敷いておくと綺麗に型出しできます。


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(7)の側面の紙を長めに切って、きっちり蓋をします。
そして冷凍庫の匂いが付かないようにジップロック等に入れると◎です。

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パルフェが固まったら、必要なだけ切ったり、スプーンでお皿に盛って下さい。好きなソースやジャムも自由です。

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《工程(9)》とトップ画像は【カラメルソース】をかけた物です。
私はこれかなり気に入っています^^

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こちらは食紅とイチゴを潰したものでストロベリーパルフェを作りました^^
ストロベリーパウダー適量も◎です。

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とても滑らかで濃厚…
高級感溢れる【パルフェ】を是非どうぞ^^

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めるぅ♡さんへ

素敵なつくれぽ有難うございます。
先程電車の中で立ちながらお返事を書いていたところ、誤って…続く

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違う方へのコメントをカーソルが誤って下にずれてたのに気付かないまま、めるう♡さんの欄に記載してアップしてしまいました。

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素敵なれぽを折角送って下さったのに、本当にごめんなさい。
次の欄にコメントを書かせて下さいね!

*ai*

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めるぅ♡さんへ

とっても可愛くて素敵♬
ベリーとバニラのコラボ私も食べたいです(≧∇≦)

嬉しいお言葉大感激♡有難う

コツ・ポイント

簡単で特にコツはありませんが、(4)で生クリームを泡立てすぎると『(5)で混ざりにくく冷凍した時に分離しやすい』ので気をつけて下さい。

このレシピの生い立ち

とにかくマカロン作りで卵黄が余りまくるウチの家><
レシピ本のパルフェの作り方を参考にさせていただき簡単手軽にしました。
これ日持ちもするし何より贅沢で美味しいのでほぼ365日ウチの冷凍庫にあります(笑)
レシピID : 687919 公開日 : 08/11/24 更新日 : 16/08/22

このレシピの作者

大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

79 (67人)

16/12/05

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濃厚~!!ねっとり!ハーゲンダッツより黄身が濃厚です!甘さ控りぴ

10玲花30

わ〜食べたい♡ハーゲン様には怒られそうですが凄嬉です有難う涙

16/10/21

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バニラエッセンスで☆濃厚なめらか食べ過ぎる(*//艸//)♡

猫のしっぽ♪

わ〜全部食べたい^^めちゃ②美味しそうですね♡いつも有難う涙

16/08/27

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今年パルム風にしました(笑)息子の大好物です♪いつも感謝してます

日々笑顔

パルム風いいね^^画像もお洒落うっとりです♡いつも嬉有難う涙

16/07/29

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濃厚、滑らかで、とても美味しすぎです♪これから、リピ決定です!

え~みんママ

作って下さり有難う♡同返心苦しいのですが今だけ御免なさい凄嬉

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