野沢菜しょうゆ漬け

野沢菜4キロ分です！洗うのがたいへんです。切り漬けなので、適当な大きさに切ってから洗いましょう。

漬物たるに大きく厚めのビニールを入れます。その中に①の野沢菜（水を切ってください）３cmに切ったものを入れていきます。

←なるべく茎が下になるように。

空気を抜いて（体重で重しかけて）ビニールを閉じます。重しをして一晩まちます。外においてもＯｋですが、太陽は当たらない所で

一晩で水があがるのが理想。あがってない場合は重しを追加。あがったら重しはいりません。酸化しないように空気を抜いて保存。

一週間ほどでおいしくなります。葉っぱから食べてください（色が悪くなるので）。