野沢菜しょうゆ漬け

野沢菜しょうゆ漬け

Description

野沢菜が旬です!塩漬けもいいけど、しょうゆ漬けはしっぱいもなく、とても美味しく仕上がります♪農家のおばさん直伝です♪

材料 (数ヶ月分)

野沢菜
4キロ
塩昆布
1.5袋(ふじっこ使用)
☆醤油
750cc
☆砂糖
220g
☆酢
200cc
250cc

作り方

1

写真

野沢菜4キロ分です!洗うのがたいへんです。切り漬けなので、適当な大きさに切ってから洗いましょう。

2

漬物たるに大きく厚めのビニールを入れます。その中に①の野沢菜(水を切ってください)3cmに切ったものを入れていきます。

3

←なるべく茎が下になるように。

4

塩昆布をまぶして満遍なくまぜます。☆の調味料を鍋で沸騰させたものをある程度冷ましてから野沢菜に回しかけます。

5

空気を抜いて(体重で重しかけて)ビニールを閉じます。重しをして一晩まちます。外においてもOkですが、太陽は当たらない所で

6

一晩で水があがるのが理想。あがってない場合は重しを追加。あがったら重しはいりません。酸化しないように空気を抜いて保存。

7

一週間ほどでおいしくなります。葉っぱから食べてください(色が悪くなるので)。

コツ・ポイント

⑤でできるだけ空気を抜いてください。ここがあまいとなかなか水があがりません。

このレシピの生い立ち

お隣の農家のおばさんに直伝してもらいました♪
レシピID : 687934 公開日 : 08/11/24 更新日 : 08/12/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

10 (6人)

20/01/17

写真

塩昆布無しでもめちゃくちゃ美味しいですお茶に合います(≧∇≦)b

クックモック☆

19/12/13

写真

家族に好評でした。箸が止まりません。

☆つよ☆

19/12/10

写真

漬けたばかりですがすでに美味しい!すぐに食べ終わってしまいそう♬

クックモック☆

15/12/11

写真

今年は自家製巨大小松菜で漬けてみましたがこちらも大好評~♡

ぽんずー

小松菜もありなんですね!マネさせてください(^^;;

Profile こぴぴ 2008年12月04日 23:23
調味料はいったん沸騰させて冷ましたものを
回しかけるのですか?それとも熱いままかけますか?
塩でしっぱいばかりなので今年はこのレシピで
なんとか成功させたいです!

よろしくお願いします。
eastermonday 2008年12月05日 11:50
お問い合わせ、ありがとうございます♪
野沢菜もいよいよ品薄になってきましたね。

私はある程度冷ましますが、ぬるくてもOkだと思います。砂糖が溶けていることを確認してくださいね。

では成功を祈ります♪
Profile こぴぴ 2008年12月06日 10:16
ありがとうございます!
今から取り掛かります♪
今年は特に出来上がりが楽しみです。^―^