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うまかしゃけ、ハーブ、水少々を厚手の鍋に入れ、白ワインをふり、3~5分ほど蒸し煮をし、鮭に火を通します。
クリームチーズは室温でやわらかくしておきます。
[1]の鮭は粗熱をとり、骨と皮を取りボウルに入れ、クリームチーズと[A]を加え、フォークなどでほぐしながら混ぜます。
4cm程度のスティック状に切った野菜、クラッカーなどを添えて、ディップとしてお楽しみください。