【野菜ソムリエ】豆苗の再生栽培
京都府
作り方
-
-
1
-
豆苗は、わき芽を少し残す位置で切り落とします。
-
-
-
2
-
切り落とした豆苗は、炒め物や和え物など色々な料理に使えます。（豆苗とツナのポン酢和えはレシピID:6884734）
-
-
-
3
-
切り取った根元の部分を容器に入れて水をはり、室内の明るい場所においておきます。
-
-
-
4
-
毎日水をかえて栽培します。再生をスタートして、１日経過の様子です。
-
-
-
5
-
５日～１週間後には十分成長し、ほぼ元の状態になります。
-
-
-
6
-
再び色々な料理に利用できます。（豆苗と豚肉のポン酢炒めはレシピID：6884991）
-
コツ・ポイント
切り落とす際には、わき芽の部分を少し残す長さで切ります。水は必ず毎日かえてください。２５℃を超える室内では、水が腐りやすいので、注意をしてください。購入した豆苗は、生で食べることができますが、再生した豆苗は、必ず加熱をしてください。
このレシピの生い立ち
購入した豆苗は、根元の部分に再び芽が出て、食べることができる状態になることを知り、レシピにしました。野菜ソムリエ＜鳥越よし子＞提案レシピ。
このレシピの作者
(
)
京都府
