詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

グアンチャーレ！

グアンチャーレ！の画像

Description

自作グアンチャーで 本格イタリアンに挑戦

材料

豚ピートロ
1000g
塩
40g
ブラックペッパー
適量
乾燥オレガノ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    ピートロ全体に塩を塗し、バットに網スノコを置き上にピートロを置きバットにラップをして3日冷蔵庫で寝かせます

  2. 2

    写真

    3日寝かせるとドリップがあまり出なくなるので、お好みのハーブを全体に塗します。今回はブラックペッパーとオレガノにしました

  3. 3

    写真

    再度ラップをして2日冷蔵庫で寝かせます。次は乾燥工程です ペーパーに包みスノコに並べてラップはしないで一週間程寝かせます

  4. 4

    写真

    3日目あたりで1度ペーパーを交換します これで出来上がりです 目安としてはピートロの端を持っても曲がらない感じです

コツ・ポイント

網スノコが無い場合はペーパーでも大丈夫ですが最初はドリップが沢山出るので毎日ペーパーを交換して下さい
同じ工程で豚バラ肉を使うとパンチェッタが出来ます。パンチェッタは塩漬け工程と乾燥工程を少し長くすると良いと思います

このレシピの生い立ち

グアンチャーレもパンチェッタも買うと高いので自作に切り替えました
レシピID : 6891226 公開日 : 21/08/04 更新日 : 21/08/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
0mi0my
グアンチャーレ！
by 0mi0my