酵母菓子 フィナンシェ風ケーキ
taechi309
作り方
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1
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焦がしバターを作る
鍋にバターを熱し茶色になるまで加熱 茶漉しで漉して冷ましておく
40度以下までさましてから使用します
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2
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粉類（薄力粉、アーモンドパウダー）をふるいにかけておく
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3
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酵母元種、卵白、グラニュー糖、蜂蜜、ラム酒、焦がしバターを混ぜ合わせる
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4
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3にふるった粉類2を入れ
さっくり混ぜる
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5
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絞り袋に生地を入れる
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6
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型に生地を流し入れる
6割ほど
ラップをかけておく
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7
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発酵 2〜1.5倍ほど
発酵させる温度により時間は変わります
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8
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焼成180度30分
ミニパウンドトレー紙型を使用の際の焼成となりますので型の大きさにより調整してください
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9
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香り高いしっとりふわっとしたケーキが焼き上がりました
1週間ほど常温で保存可能
その際はジップロックなどをご使用ください
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10
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酵母元種はレーズン酵母を使用しました
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コツ・ポイント
粉類を入れたらさっくり混ぜ合わせるのがポイント
絞り袋に入れるのも均一に生地が流し入れることができるので一手間かけてください
しっかり発酵してから焼成します
絞り袋に入れるのも均一に生地が流し入れることができるので一手間かけてください
しっかり発酵してから焼成します
このレシピの生い立ち
酵母元種が弱ってきたので使い切りたくて作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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