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ふろふき大根

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Description

大根にも薄味をつけて柔らかく煮て、シンプルな味噌を乗せました。お酒もご飯も進む、あっさりした冬の定番料理です。

材料 （3人）

大根（直径5ｃｍ位）
12㎝
米のとぎ汁
あれば
だし汁
2カップ
うすくち醤油
小さじ1弱
酒
小さじ1
■ 練り味噌
●白味噌
100g
●みりん・酒・砂糖
各大さじ1/2

作り方

  1. 1

    大根を2cmの輪切りにし、厚めに皮を剥く。片面に中ほどまで十文字の切り目を入れる。

  2. 2

    米のとぎ汁に、足りなければ水を足し、1リットルにして大根と共に鍋に入れ、色が透き通る手前まで茹でる。

  3. 3

    茹で上がったら鍋をすすぎ、だし汁と醤油を煮立て、大根がしっかり柔らかくなるまで煮る。だし汁が濃くなったら水を足して下さい

  4. 4

    ●の材料を小鍋に入れ、弱火でよく練る。つやつやになるまで焦がさないようにして下さいね。大根に乗せて黒ごまを振ってできがり

コツ・ポイント

大根に味をつけているので見た目はイマイチです。切り目を入れるのは味をしみやすくするため。米のとぎ汁が無い時は水でもOKです。大根は煮詰めて味をつけすぎないで。味噌はよく練ってぴかっとさせるほうが美味しい。卵の黄身や柚子果汁を入れても。

このレシピの生い立ち

自分用覚書です。母の作っていたふろふき大根。30年後、我が家の定番に。
レシピID : 689262 公開日 : 08/11/28 更新日 : 11/12/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (9人)
2015年12月8日
写真
きらり流れ星
とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

作って下さって有難うございます！素敵なれぽ感謝♫

2012年1月31日
写真
ガッツキ虫
味噌おいしすぎて、竹輪・大根・こんにゃくにつけて頂きました☆

わ！とても美味しそう♪おでんみたいね（^^）素敵なれぽ感謝♪

2012年1月17日
写真
ガッツキ虫
大根は活力鍋でしたけど、お味噌参考にさせてもらいました〓

作って頂きありがとう☆美味しく食べて頂けてたら嬉しいデス♪

2011年12月16日
写真
時花菜
寒い冬に最高♡大根の旨み染みわたる♪白味噌仕立て関西味嬉しいです

作ってくれて嬉しいな♪寒いね～忙しい年末何とか乗り切って！

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ふろふき大根
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