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麹納豆を準備する。鍋にしょうゆ、みりん、お酒各大さじ3を入れ、にんじんの千切りが少し柔らかくなるまで煮る。
火を止めて鍋に麹を入れ混ぜる。粗熱がとれたら、納豆、塩昆布を入れる。塩昆布は多めに入れると保存がきく。すりごまも投入。
半日おいたら食べ頃。冷蔵保存10日。日毎に甘みが増しておいしい。
そばを茹で、麹納豆ときざみのり、ねぎ、半熟のたまごをON!