簡単!はじめてのパンつくり
作り方
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1
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強力粉を量る。
無塩バターはレンジ600w20秒加熱しておく。
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2
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冷蔵庫から出した牛乳160mlをレンジ600w30秒加熱する。
ドライイースト、みりんを加えて混ぜる。
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3
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牛乳を混ぜながら粉に投入。
大きなヘラで粉が飛ばないようにゆっくり全体を数十秒混ぜる。
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4
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周りの粉やヘラの生地をそぎ落としながらひとまとめにします。
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5
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バター塩を加えて
ヘラでバターをつぶして塩と一緒に生地に折りこみます。
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6
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ジップロックに移して薄く広げます。
※材料はまだきれいに混ざっていません。
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7
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口を開いて袋を立てると生地が折れます。
6,7を繰り返す。
※足でつぶすと早く混ざります。
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8
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生地の弾力が出てきたら、袋の上から手で数回しっかりこねて丸くひとまとめにする。
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9
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レンジ200w30秒加熱して1次発酵
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10
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袋の中で大きく伸ばしてガスを抜く。
袋の上から好きな大きさにスケッパーやヘラで適当に切る。
袋の左右をはさみで切る。
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11
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1枚ずつ巾着のようにまとめて丸く成形する。
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12
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10分休ませる。
※乾燥しないようにジップロックで挟みます。
※オーブントレーにクッキングシートを切って敷きましょう。
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13
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もう一度やさしくつぶす。
きれいな面を下にして優しく巾着にして丸めてしっかり閉じる。
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14
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オーブントレーに並べる。
乾燥防止にジップロックを掛ける。
30分放置かオーブンの発酵機能で35度30分。
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16
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15分に設定して焼きます。
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17
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焼けたら鍋敷きなど網に乗せて冷まします。
冷めたらビニールに入れて乾燥を防止。
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コツ・ポイント
こねるのもジップロックで手も汚れません。
牛乳を水に代えたり、強力粉を30gだけ薄力粉や全粒粉に代えたり、クルミなど加えたり色々アレンジしてみてください。
小さく切ってちぎりパンも出来ます。
牛乳を水に代えたり、強力粉を30gだけ薄力粉や全粒粉に代えたり、クルミなど加えたり色々アレンジしてみてください。
小さく切ってちぎりパンも出来ます。
このレシピの生い立ち
短い時間で作れるようにレンジ発酵200w30秒を1次発酵で使用しました。
ホームベーカリーを使わず手ごねで美味しいパンが焼けます。
ホームベーカリーを使わず手ごねで美味しいパンが焼けます。
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