かえし（本返し）
Description
ざるそばのつけ汁やすき焼きに使えるかえし（本返し）です。めんつゆを使う方も、たまには手作りしてみてはいかがでしょうか。
全国味淋協会
材料
（2人分（そばのつけ汁））
しょうゆ
１００㏄
本みりん
２５㏄
砂糖
２5g
作り方
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1
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材料を準備する。
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2
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鍋に本みりんと砂糖を火にかけ、砂糖を溶かす。
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3
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醤油を加えて沸騰しない程度に温める。
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4
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おそばのつけ汁にする場合は、出汁３～4：かえし１の割合で希釈する。
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コツ・ポイント
一晩寝かすことでまろやかな口当たりになります。
すき焼きにもお使え頂けます。
すき焼きにもお使え頂けます。
このレシピの生い立ち
かえしは、おそばのつけ汁だけでなく、出汁の割合を変えて、煮物などに活用いただけます。
そば打ちをした際は、是非お試しください。
そば打ちをした際は、是非お試しください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
全国味淋協会
