大葉の鮮度を保ったまま長持ちさせる裏ワザ
ちはる姉さん
作り方
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1
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深さのあるコップに水と砂糖を入れてよく混ぜ砂糖を水に溶かす。大葉の茎の部分が水に浸かるように大葉を立てる。
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2
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乾燥しないように上にラップをかけて冷蔵庫で保存する。砂糖水2日に1回は取り替える。
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3
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この写真は購入した時の物ですが比べると買った時より活き活きしています。冷蔵庫で約2〜3週間保存が可能です。
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4
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ミントの葉も同じ方法で保存が可能です。
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コツ・ポイント
☆大葉の葉が水に浸かると傷んでしまうので、保存する前に葉を洗ったり、葉の部分を水に浸けないようにして下さい。
☆冷蔵庫の奥の方に入れると葉の水分が凍り低温障害で葉の色が悪くなる事があるのでご注意下さい。
☆冷蔵庫の奥の方に入れると葉の水分が凍り低温障害で葉の色が悪くなる事があるのでご注意下さい。
このレシピの生い立ち
大葉が好きでよく購入するのですが日持ちせずにすぐに傷んでしまうので何か良い方法はないかと思いやってみました。砂糖水は植物にとって栄養分となります。茎を水に浸けて保存する方法と比較しても、砂糖水の方がかなり効果があると思います。
このレシピの作者
ちはる姉さん
