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白だしと水を合わせて良く冷やす。
麺を茹でる。
すだちを薄切りにする。
麺が茹であがったら冷水で良く洗ってぬめりをとり、氷水でさらに冷やす。
水を切って器に盛り、冷やしただし汁をかけて薄切りのすだちをのせる。
suzukisan
