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すいか、トマトは2㎝の角切りにする。エシャロットは薄切りにする。パンは手でちぎる。
1とミントの葉をミキサーかブレンダーで撹拌する。更にオリーブオイルを少しずつ加えて撹拌する。
白ワインビネガー、レモン汁、塩、胡椒で味を調える。