連子鯛のムニエルみかんソース
作り方
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1
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連子鯛は人数分に切り、塩コショウをする。
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2
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みかんは半分に切って汁をとり、茶こしでこす。
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3
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小鍋にバターをとかして小麦粉を炒める。みかん汁でのばして、とろりとさせ、みかんソースを作る。
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4
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連子鯛に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油適量を熱し、鯛を皮を下にして入れ、中央で両面焼き色をつける。
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5
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白ワインと水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。水分がなくなったら蓋をとりさっと焼いて水っぽさをとばす。
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6
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皿にソースの半量を敷いて鯛をのせ、茹でたインゲンを添える。鯛に残りのソースをかけて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
連子鯛のカルパッチョ、連子鯛のあらかぶら汁と一緒に調理していただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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