泉州きくなのニョッキ

じゃがいもを菜箸が中心まで抵抗なく刺さるまで茹でて、皮を剥き、粒がなくなるまで潰す。

きくなは根元を切ってよく洗い、クタクタになるまで茹でて、フードプロセッサーでペーストにする。

ボールにじゃがいも・小麦粉を入れて捏ねる。まとまりだしたら、きくなペーストを加えてムラがなくなるまで捏ねる。

お好みのパスターソースと合わせて皿に盛る。