刺身いわしの青じそマリネ

半解凍の状態で尻尾の方から頭に向かって皮を剥き、半分に切る。塩少々を振って暫く置いておく。

マリネ液を作ります。醤油、ポン酢、レモン汁、酢、オリーブオイル、ブラックペッパーをよく混ぜて保存容器に入れる。

マリネ液にクッキングペーパーで水分を拭き取ったいわしを並べる。上から青じそを乗せる。