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ナスは一口サイズに切り水にさらしておく。お好きな量で大根おろしを作る。刻みネギもお好み量で切り水にさらす。
鍋に油をしきナスを炒める。しっかりとナスに油が回り火が通ったらナスを皿に盛り付ける。
軽く水を切った大根おろしを盛りポン酢を回しかけ、七味を好きなだけかけ、水を切ったネギを散らして出来上がり。