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獅子柚子ピールのブレイクタイムパン

獅子柚子ピールのブレイクタイムパンの画像

Description

獅子柚子ピールで菓子パン　ほろ苦く大人味
です　ブレイクタイムに最適

材料 （24個分）

強力粉
600g
ドライイースト
12g
砂糖
30g
塩
9g
マーガリンまたはバター
60g
■ 仕込み水
水　＋　全卵1/2個
390g
■ フィリング
獅子柚子ピール
100g
■ トッピング
グラニュー糖
少々
■ 照り用卵
全卵
1/2個

作り方

  1. 1

    写真

    獅子柚子ピールは細かく切っておく
    粗みじん切り程度
    捏ね上げ5分位前に入れる
    1次発酵25分～30分

  2. 2

    写真

    分割1個50g
    ベンチタイム
    10分～15分

  3. 3

    写真

    丸め直しをしてカップへ
    2次発酵30分～35分

  4. 4

    写真

    照り用卵を塗りグラニュー糖をかける
    電気焼成予熱無し
    120度ー10分
    190度ー15分
    上下入れ替え
    190度ー10分

  5. 5

    写真

    獅子柚子ピールのため少々の苦味はありますしっとりした焼き上がりです
    紅茶などとどうぞ

コツ・ポイント

*全卵1個は照り用と仕込み水に使用しました
*仕込み水の温度には注意する
*ベンチタイムで生地乾燥や温度の低下に注意
*獅子柚子ピールはもう少し増やしても良いと思う

このレシピの生い立ち

自家製の獅子柚子ピールの消費をしたかった
レシピID : 6913082 公開日 : 21/08/22 更新日 : 21/08/26

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獅子柚子ピールのブレイクタイムパン
by くっくおねま