塩と醤油ベースのキンキ鍋

キンキは鱗をしっかり取り除いて下さい。
頭からも出汁が出るので、一緒に鍋に入れると良いです。出し汁は市販のものでも良いですが、なくてもキンキから出汁が出るので、調整して下さい。今回は昆布とかつおで出汁を取りました。

漁師さんがキンキをもってきてくれました。少しだけ寒くなってきたので、出汁をとって鍋にしました。魚からだしと脂がでて、とっても美味しい鍋になりました。残った汁は、残りご飯を入れて雑炊で頂きました。贅沢な鍋に大満足でした。