プロ秘伝の作り方伝授♪塩鶏から揚げ
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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鶏もも肉を9等分に切る。
ﾎﾞｰﾙに★印の調味料を入れて混ぜる。
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2
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その中に鶏もも肉を入れて手で揉み込んで味を馴染ませる。
1時間放置する。
暑い時期や長時間の場合は冷蔵庫に入れる。
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3
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※秘伝の技１※
肉を鶏皮で包み込む様にする。
こうすると、肉汁が皮の内側に留まってｼﾞｭｰｼｰになる。
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4
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※秘伝の技２※
片栗粉をまぶす時に、汁と片栗粉が固まって粒状になった物をくっつける。こうするとｶﾘｯとした食感になる。
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5
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※秘伝の技３※
鶏皮を下にして揚げる。こうすると鶏皮がﾊﾟﾘｯとする。
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6
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揚げ油の温度は170度。
淡いきつね色になるまで揚げる。
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7
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ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに乗せて余分な油を取る。
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8
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器に盛り付け、熱々を召し上がれ♪
お好みでﾚﾓﾝ果汁をかけてもOK！
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9
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コツ・ポイント
ﾌﾟﾛの秘伝の技3点以外は私流です。
ひと手間掛けるだけで、格段に美味しくなります！
ひと手間掛けるだけで、格段に美味しくなります！
このレシピの生い立ち
ﾃﾚﾋﾞ放映で観た鶏から揚げ専門店のﾌﾟﾛのｺﾂを実践したところ、いつもの鶏から揚げが更に美味しく仕上がりました！
そのｺﾂに合う新しい味付けを考えてﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
そのｺﾂに合う新しい味付けを考えてﾚｼﾋﾟにまとめました(*^^*)
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ｱﾄﾘｴ沙羅
