スポンジ生地

白身を泡立て器でまぜる
途中で砂糖(60g)を3回に分けて入れながらしっかりとしたメレンゲを立てる

黄身に砂糖(60g)入れて白っぽくなるまで泡立て器でまぜる

2に小麦粉をふるい入れて軽く混ぜる

黄身に1/3のメレンゲを入れてまぜてから
メレンゲに黄身を入れてさっくり混ぜる

170℃のオーブンで12分焼く
※6分経ったら手前と奥を返すこと

焼き上がったら10cmの高さから3-4回落とす
※かならずやること
※スポンジに入った空気がぬけて萎まなくなる