キュウリのキューちゃん風お漬物
Description
冷凍保存も出来るキュウリのお漬物。ポリポリ食感で甘じょっぱくて美味しいレシピです。残ったタレは煮物に再利用がオススメ‼︎
材料
(キュウリ1キロ分)
1キロ
生姜(千切り)
30g
300ml
砂糖
180g
みりん
30ml
酢
50ml
日本酒
20ml
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キュウリの塩揉み用として
塩
小さじ2分の1
作り方
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1
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キュウリを輪切りにして塩 小さじ2分の1をふり入れたら軽く混ぜ合わせ、30分おいておきます。
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2
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30分後ザルにあけて、キュウリから出た水分をきります。
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3
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タレをフライパンや鍋に入れ沸騰させ、沸騰したらキュウリを全量入れます。再度沸騰したら30秒ほど軽く煮て火をとめます。
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4
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完全に冷めるまで待ちます。
(時間は気温によります。1時間〜2時間くらいかな?)
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5
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完全に冷めたらキュウリを取り出しておきます。取り出したら、タレを再度沸騰させます。
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6
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またキュウリを入れ再度沸騰させ、沸騰後30秒ほど煮ます。
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7
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先程の工程をもう一度繰り返します。
キュウリとタレが完全に冷めるまで置いておきます。
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8
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冷めたらまたキュウリを取り出してツユを沸騰させてからキュウリを入れます。
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9
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キュウリ投入後、再度沸騰させて30秒煮込みます。
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10
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完全に冷めたら完成です。
冷凍保存する場合は、瓶や保存袋などに小分けにして冷凍し、食べる時は自然解凍でどうぞ。
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コツ・ポイント
キュウリを完全に冷ます事
このレシピの生い立ち
家庭菜園で採れすぎるキュウリを冷凍保存したくて。