椎茸のヴィーガンナッツチーズ詰め
Description
肉厚でジューシーなしいたけに、乳製品を使用していないのに豊かなクリーミーさを持つハーブ入りのナッツチーズを詰めました。
ShiitakeJP
材料
（12-14個）
アーモンドプードル -A
240ml
無糖のヴィーガンヨーグルト -A
60ml
生パセリ(粗く刻む) -A
大さじ2
白みそ -A
大さじ1
ニュートリショナルイースト -A
大さじ1
オニオンパウダー -A
小さじ1
ガーリックパウダー -A
小さじ1
椎茸粉(お好みで) -A
小さじ1/4
黒こしょう -A
小さじ1/4
干し椎茸どんこ(水戻ししておく)
60g
オリーブオイル(振りかけ用)
適宜
作り方
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1
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材料Aをフードプロセッサーに入れ、時々ヘラでボウルの側面をこすり落としながら、滑らかになるまで約5分間ブレンドします。
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2
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密閉容器に移し替え、冷蔵庫で24時間休ませて味をなじませます。
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3
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戻した椎茸の軸を丁寧に切り取り、別のレシピ（スープ、ボロネーゼ、カレーなど）に使うために取っておきます。
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4
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オーブンを200度に予熱し、天板にクッキングペーパーを敷きます。
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5
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椎茸の傘裏に、ナッツチーズを山盛りにして上に乗せます。乗せる量は椎茸の大きさによって異なります。
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6
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準備したオーブンの天板に、ナッツチーズを詰めた椎茸を置き、全体にオリーブオイルを軽く振りかけます。
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7
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転がりやすいので、慎重にオーブンに入れてください。14～18分、表面に均一な焼き色がつくまで焼きます。
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8
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10分以上冷ましてからお召し上がりください。
温かいうちに食べても、冷めてから食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
ヴィーガンヨーグルトは、少しピリッとしたチーズの香りを加え、濃厚でマイルドなゴートチーズのように、豊かなうま味のある椎茸と完璧にマッチします。
ニュートリショナルイーストはチーズのような味わいでコクがありヴィーガン料理に良く使われます
ニュートリショナルイーストはチーズのような味わいでコクがありヴィーガン料理に良く使われます
このレシピの生い立ち
材料を混ぜた後、冷蔵庫で24時間寝かせる工程があります。
レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー
レシピ&写真: ハンナ・カミンスキー
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