素人でもマカロン
sarukichi3
作り方
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1
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アーモンドパウダー、ココア、粉糖を一緒に振るっておく
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2
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卵白を少し切り混ぜして泡立て、グラニュー糖を3回に分けて入れメレンゲをつくる。
最後に低速で1分キメを整える。
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3
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メレンゲに①を入れ、混ぜ合わせる
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4
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泡を潰すように混ぜる（マカロナージュ）
ツヤが出てすくい上げたときに帯状リボン状に落ちる、跡ができ、ゆっくり消えるくらい
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5
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絞り袋に入れ、丸口金でシートに丸く絞る
（少し小さめに絞って間隔は広めに取る）
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6
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30〜60分乾燥させる。
指で触った時に付かずに
左右に少しさすれるくらい
押した時にペコっと凹むくらい
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7
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生クリームをレンジで1分程チン、ボウルに割ったチョコレートにかけて溶かす。
冷蔵庫で30分ほど冷やして少しホイップする
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8
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オーブンを150℃に設定
温まったら140℃に下げ13分程様子を見て焼く
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9
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冷めるまでそのままにし、冷めたら取り出して、7のガナッシュを絞り挟んで完成
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コツ・ポイント
マカロナージュが1番見極めが大切。ザラっとした生地からツヤが出たらもう一押し！というところです。
垂らしたときに跡が出来るけどスッと消えていくくらい。
乾燥は湿度が高いと乾きにくいです。
30分〜90分は乾燥に時間がかかります。
垂らしたときに跡が出来るけどスッと消えていくくらい。
乾燥は湿度が高いと乾きにくいです。
30分〜90分は乾燥に時間がかかります。
このレシピの生い立ち
コロナ禍で大好きなマカロンが買いに行けない！
自分好みのマカロンを試行錯誤し、作ってみました♪
自分好みのマカロンを試行錯誤し、作ってみました♪
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