梨のコンポート

白ワイン、水、砂糖、しょうが汁を火にかけ、砂糖が溶けたら、櫛形に切った梨を入れる。

①に落とし蓋をして竹串をスッと入れるまで煮る。

②に火を止めたら、龍眼はちみつとレモン汁を加える。

刻んだアガーのジェルの上に梨のコンポートを盛り、好みに龍眼はちみつをかけていただく。