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里芋を茹でるまたはチンして皮をむく。 熱いうちに好きな大きさに潰し、こぶ茶を混ぜておく。
海老の下ごしらえをしておく。(殻をむき、背腸を除いておく)
フライパンを中火にかけ、マヨネーズとニンニクを焼く。少し溶けて香りがしてきたらエビを入れ炒める。
エビの色が赤く変わってきたら酒を振りいれさらに炒める。火が通ったら醤油をフライパンの周りから入れ火を止める。
4を1に入れ里芋と和える。味を見て足りないようなら塩で味を足してください。